L’authentique American Corn Whiskey : Mellow Corn. Avec 81% de maïs dans son Mashbill, Mellow Corn est vieilli en fûts de chêne neufs non bousinés. Cet American Corn Whiskey est Bottled-In-Bond, ce qui signifie qu’il est vieilli minimum 4 ans et embouteillé à 100° Proof (soit 50°). Cette mention atteste également que le whiskey provient d’une seule distillerie des Etats-Unis et qu’il a été élaboré au cours d’une seule saison de distillation.
Une nouvelle facette des Etats-Unis qui change de l’iconique Straight Bourbon et pousse à son paroxysme la gourmandise du maïs.
Mellow Corn 50°
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Stéphane Ti'verre
Au nez 👃🏻 : il délivre une belle note de maïs, un côté popcorn évident qui nous parvient avec une bonne intensité comme on pouvait s’y attendre. J’ai aussi une dose égale de vanille avec un petit côté poire, ainsi que de la cannelle. L’ensemble s’avère raisonnablement sucré. Le boisé se fond complètement, sec et plutôt léger. L’alcool a un peu de mal à bien s’intégrer au début sans être désagréable, l’aération lui fait du bien.
En bouche 👅 : la surprise est là ! On retrouve bien nos 50% qui portent d’abord brièvement le maïs bien rond et sucré, avec cette petite note fruitée que l’on avait au nez. Mais il bascule assez vite sur un étonnant côté torréfié qui devient très intense. Le boisé se fait submerger par cette note de torréfaction bien vanillée, épicée, avec un poivre soutenu. Sur les gorgées suivantes, c’est toujours un joli bois toasté qui prend toute la bouche, non loin d’une note de café au lait, et la vanille bascule davantage sur un léger caramel.
La finale est plutôt longue, portée par l’intensité des 50%. Cette torréfaction reste en bouche un instant avant de revenir sur les notes plus classiques de maïs et de vanille assez gourmandes 👌
Verdict ⚡️ : je dois avouer avoir été assez surpris par ce Mellow Corn. La bouche s’est révélée être à la fois intense, étonnante et gourmande 😋. Il ne fait ni dans la légèreté ni le conformisme. C’est un Corn Whiskey que j’ai trouvé plus qu’intéressant à la dégustation, le label « Bottled in Bond » y est sans doute pour quelque chose 🤠