Élaboré à Tel-Aviv par la distillerie israélienne Milk & Honey, Levantine Gin s’inspire directement de l’identité botanique et culinaire du Levant.
Sa particularité réside tout d’abord dans sa base : une eau-de-vie issue de 100 % d’orge maltée, élaborée dans les mêmes installations que les single malts de la distillerie. À cette base sont associés des botaniques soigneusement sélectionnés, notamment auprès du marché Levinsky de Tel-Aviv : genièvre, origan, camomille, verveine citronnée, écorces de citron et d’orange, cannelle, poivre noir.
Après une période de macération des botaniques, l’ensemble est soumis à une nouvelle distillation dans un alambic en cuivre de petite capacité. Cette méthode permet à Milk & Honey de créer un gin lié à son terroir et à la richesse aromatique du bassin méditerranéen.
