Ce rhum Montebello est issu de la récolte de l’année 2009, et vieilli pendant 5 ans en fût de chêne.
La note de dégustation de Nico
Au nez, on reconnaît la générosité fruité de la maison, avec cependant un côté agricole bien appuyé. Cela confère ainsi à ce rhum, en plus de ses fruits mûrs teintés de résine, une certaine fraîcheur végétale. Les fruits se rapprochent donc plus du verger que de la forêt tropicale (bien ensoleillé le verger tout de même !).
Avec l’aération, on va plus loin dans le végétal et la fraîcheur. La canne fraîche est bien citronnée mais conserve un côté résolument confit. Le poivre est pris dans cette rondeur et donne l’impression d’être bien enrobé.
La bouche est légère et fluide à l’attaque. Ce sont les notes les plus haut perchées qui s’expriment en premier, avec des fruits frais et acidulés. Puis le rhum amorce une évolution en profondeur, avec une canne franche et sucrée. La descente de la gamme continue, on aborde maintenant les arômes les plus lourds comme les fruits très mûrs et la résine, et on touche même une pointe d’olive en saumure.
La finale est pâtissière, avec une fine touche de cuivre et de frangipane.
« Un rhum de nuances qui flirte sans cesse avec les limites de l’agricole… »
