Montelobos – qui signifie “montagne des loups” – est un mezcal traditionnel produit au Mexique, et plus précisément à Oaxaca, par l’expert en agave le Dr. Iván Saldaña.
Ce Mezcal est élaboré à 100% à partir d’agaves espadín issus de l’agriculture biologique.
Les cœurs d’agaves sont récoltés à maturité puis cuit dans des fours en pierre traditionnels avec du bois de pin.
Une fois cuits, ils sont pressés artisanalement dans une meule en pierre. La pulpe est ensuite fermentée dans des cuves en bois de pin ouvertes. La distillation est réalisée dans des alambics artisanaux en cuivre chauffés au feu de bois.
Ce “mezcal joven” reflète tout le savoir-faire et la tradition des vieilles familles productrices qui suivent l’enseignement de leurs ancêtres.
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