Novo Fogo Tanager est la première cachaça à bénéficier d’une double maturation dans deux essences de bois différentes. En effet, c’est après une année de vieillissement en fûts de chêne réutilisés qu’elle est transférée dans des fûts d’arariba pour une finition de quelques mois. C’est un bois zébré typique du sud du Brésil, qui amène une couleur rouge tout à fait naturelle et originale.
La distillerie Novo Fogo se trouve à Pico do Marumbi, au cœur de la forêt tropicale et au pied des montagnes Serra do Mar. Toute la gamme des cachaças est certifiée agriculture biologique. Les cannes à sucre sont récoltées à la main et pressées dans les heures qui suivent la coupe. La fermentation du vesou avec des levures sauvages se fait en 18 heures, puis la distillation est réalisée dans un alambic en cuivre.
C’est une cachaça originale que l’on dégustera pure ou en cocktail, tel qu’un Sazerac.
