Germana Umburana 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

+

Packaging

Sans

Genre

Rhum, Cachaça (Brésil), Rhum pur jus de canne

Profil

Épices douces, Fruits, Rond, Végétal

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Germana Umburana 40° : Description et avis clients

La cachaça artisanale Germana Umburana, qui provient de la région de Sao Paolo, a vieilli pendant 2 ans dans des fûts de cerisier brésilien (l’Umburana).

La note de dégustation de Nico

Le nez s’ouvre sur un végétal doux et moelleux, avec un très envoutant parfum de fève tonka. Pour compléter ce profil généreux, une olive charnue, tendre et écrasée mais à peine salée. La puissance aromatique est couplée d’un sentiment d’authenticité et de fermentation artisanale. On est face à un véritable produit de terroir aux arômes de cacao très parfumé et épicé.

Avec l’aération, la fève tonka reprend de plus belle. Le cœur fermenté du rhum et ses arômes secondaires ne se défilent pas, avec une légère aigreur du vesou et un très joli végétal épicé pour l’équilibrer. On continue notre voyage en Amazonie avec l’humidité de la forêt tropicale, comme une odeur de serre, d’humus, de terre humide, de sous-bois tropical. Puis, le foin et la paille rejoignent l’olive noire, ainsi la cachaça reste saisissante.

En bouche, l’attaque est très douce mais toujours aromatique. Dans un registre végétal, on retrouve du poivre et une fermentation bien parfumée. Une petite touche animale et musquée nous amène vers les épices, avec une fève tonka plus mesurée qu’au nez, puis du tabac et à nouveau du poivre. Un soupçon de café et des végétaux confits, ronds mais pas sucrés, amènent un côté apaisant et résonnent avec une compotée de vieux fruits.

La finale est unique en son genre, toujours très authentique avec sa fermentation costaude teintée d’olive. Elle n’en reste pas moins abordable ; c’est une bête apprivoisée et charmante.

 

« Cette cachaça est un produit rustique qui saura quand-même ravir les palais les plus raffinés… »

Germana

Aux origines de la cachaça Germana se trouve la famille Caetano, originaire de Vista Alegre dans l’Etat du Minas Gerais au Brésil. Il s’agissait au départ d’une toute petite production distillée dans le petit alambic de la ferme. Mr Caetano a un jour décidé de proposer sa production aux ouvriers des mines d’or voisines qui l’ont adoptée et popularisée dans tout l’Etat.

Germana est une figure mystique populaire qui évoque la pureté et l’authentique. C’est pourquoi aucun produit phytosanitaire n’est utilisé pour la canne. Elle est en outre coupée à la main et transportée à dos d'âne. Pour la fermentation, on utilise du maïs et des levures naturelles, puis la cachaça est distillée dans un petit alambic en cuivre, avant de reposer quelques mois en cuve de bois de baumier. Pour la petite histoire, la bouteille originale est enveloppée de paille de banane, utilisée pour protéger les bouteilles dans le sac qui bringuebalait sur le dos de l’âne.

La cachaça Germana se décline en plusieurs versions, non vieillie, âgée de 5 ou 10 ans, ou encore vieillie 2 ans en fût d’umburana, une espèce de cerisier Brésilien. Elle est bien entendu idéale pour réaliser une excellente caïpirinha.

Avis

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