Cachaça Leblon 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

non vieilli

Packaging

Sans

Profil

Frais, Rond, Végétal

Genre

Rhum, Cachaça (Brésil), Rhum pur jus de canne, Rhum blanc

33.90  Bouteille :

En stock

5.32  Échantillon 5 cl :

En stock

La distillerie qui produit la cachaça artisanale Leblon (du nom d’une célèbre plage de Rio) se trouve au milieu des champs de canne, sur les hauts plateaux Brésiliens de Minas Gerais. On y coupe la canne à la main pour ensuite la presser et obtenir un pur jus frais que l’on appelle « Caldo de Cana ». Ce pur jus de canne est mis en fermentation pendant 15 heures, afin de passer en petits alambics « pot-stills » en cuivre pour la distillation. Le maître distillateur, un Français ayant fait ses armes dans le Cognac, verse ensuite la cachaça fraîchement distillée dans des fûts de chêne du Limousin ayant auparavant contenu du Cognac. Elle y restera jusqu’à 6 mois, période durant laquelle elle va se reposer et acquérir son côté soyeux. À l’issue de cette maturation, la cachaça est assemblée puis embouteillée sur place.

Son procédé de fabrication en fait une cachaça artisanale premium à qui l’on a souvent décerné le titre de meilleure cachaça du monde. Elle entre bien entendu dans la composition de la Caïpirinha, le cocktail Brésilien iconique, mais ce n’est pas tout car son goût naturel de canne laisse également place à toutes les inspirations.

La note de dégustation de Nico

En bref : Canne – doux et frais – citron vert – poivre

Le nez s’ouvre sur une très jolie canne bien concrète et concentrée, on identifie immédiatement la cachaça artisanale. Ce nez invite à la caïpirinha avec la fraicheur de ses notes de citron vert bien mûr et sucré. À la façon d’un rhum agricole, la canne se parfume de poivre pour évoquer sa fibre qui sèche au soleil, et le sentiment d’eau-de-vie traditionnelle est renforcé par une touche de cuivre.
Avec l’aération, la canne se fait plus rustique et fermentée, on gagne en acidité mais aussi en puissance. Le citron est maintenant plus confit et sucré et le poivre est plus intense.

En bouche, la canne se déploie avec les mêmes arômes qu’au nez. Une impression de douceur et de naturel en ressort, c’est une jolie gourmandise de canne aux arômes de citron vert et de poivre doux. Dans la rondeur qui enrobe la langue, on se laisse même charmer par le velouté de la mangue.

En finale, le poivre et la bagasse donnent un relief qui nous emmène directement au milieu d’un champ de canne au Brésil…

“Cette cachaça ne se noiera pas en caïpirinha, elle a suffisamment de puissance pour faire un cocktail bien équilibré…”

Leblon

La cachaça Leblon a été présentée pour la première fois aux Etats-Unis et au Brésil en 2005, puis a commencé à s’étendre en Europe dès 2006. Distillée à « La Maison Leblon », sur les hauts plateaux de Minas Gerais, elle est le fruit d’une collaboration entre deux spécialistes de la distillation : Carlos Oliveira le Brésilien et Gilles Merlet le Cognaçais.

Elle est produite à partir du seul pur jus des propres cannes du domaine et bénéficie de méthodes artisanales tout au long de son élaboration, ce qui lui vaut d’être certifiée comme « Cachaça de Alambique ». Cette certification garantit une véritable cachaça traditionnelle, distillée en petites cuvées, à l’inverse des cachaças industrielles produites sur de grandes installations multi-colonnes.

La Maison Leblon suit également une démarche écoresponsable, en transformant les déchets de coupe de la canne en fourrage pour les animaux des paysans des alentours, ou réutilisant la bagasse (restes de la canne pressée) pour chauffer les alambics.

Leblon a notamment été à la pointe du mouvement « legalize cachaça » aux Etats-Unis, où la spécificité Brésilienne du produit n’était pas reconnue. Il était alors classé comme « Brazilian Rum », ce qui ne rendait ni justice à son procédé traditionnel d’élaboration, ni à son profil aromatique bien particulier. Le mouvement a obtenu gain de cause en 2013 et la cachaça a affirmé son identité et ses méthodes de production bien à elles

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