Poire Williams d’Exception est une eau-de-vie de fruits élaborée par la distillerie artisanale Jos Nusbaumer, située à Steige, en Alsace, au cœur du massif vosgien. Cette cuvée appartient à la gamme des eaux-de-vie d’Exception, qui met en avant le savoir-faire et les méthodes de fabrication spécifiques de la maison.
Sa particularité réside dans l’utilisation de poires Williams jaunes et rouges. Les fruits sont mis à macérer pendant trois semaines dans des eaux-de-vie de Poire Williams de la distillerie, avant une nouvelle distillation. Cette méthode de fabrication singulière permet de valoriser différentes variétés de poires au sein d’une même cuvée.
Après distillation, l’eau-de-vie est ajustée à son degré final de 43 % vol. avec de l’eau de source de Steige, naturellement filtrée par les roches schisteuses des Vosges. Une filtration à froid vient compléter le processus d’élaboration.
La bouteille en verre ambré protège le spiritueux de la lumière. Elle est également ornée d’un médaillon de cire appliqué à la main dans les ateliers de la distillerie, soulignant le caractère distinctif de cette cuvée.
