Pacific Ace est un rhum créé par la marque Squadron 303.
Cet assemblage a été réalisé en hommage à l’escadrille de l’US Marine Corps. Pendant la seconde Guerre Mondiale, les pilotes de cette escadrille qui ont officié dans le Pacifique sous le commandement de Greg “Pappy” Boyington devinrent les Aces du Pacifique Sud (les “As” de l’air). D’où le nom de cette cuvée “The Pacific Ace”.
Ces aviateurs se procuraient, entre deux combats, un rhum dont s’est inspirée la recette de cette cuvée.
La particularité de ce rhum est qu’il a subi une étape de fumaison au bois de santal.
À noter que cette très belle bouteille pourra être réutilisée comme carafe ou comme flasque.
La note de dégustation de Yoann
Au nez ce sont les fruits exotiques compotés voire même confits qui prennent le dessus. Ils sont mûrs et juteux, légèrement caramélisés. Un bâton de vanille séchée est porté jusqu’à nos narines avec quelques notes de coco grillée. Une pointe de fumée est présente.
La bouche est plutôt sage en intensité et ronde. Le jus des fruits compotés coule sur la langue et se transforme en une marmelade fraîche. La bouche est fidèle au nez avec les notes fumées qui reviennent mais qui ne sont pas envahissantes.
La finale est équilibrée et portée par la vanille et les épices. La fumée se disperse rapidement et n’est pas oppressante.
