La Compagnie Des Indes Boulet de Canon n°13 46°

Voici 13^ème édition du fameux Boulet de Canon. Cette création est élaborée par Florent Beuchet, le fondateur de l’embouteilleur indépendant Compagnie des Indes.

Cette cuvée est basée sur l’assemblage classique de la série Boulet de Canon. Le blend est en effet composé de rhums de mélasse provenant du Nicaragua et du Panama, qui ont vieilli entre 3 et 5 ans en fûts de chêne. Une fois assemblés, les rhums ont été affinés 8 mois dans des fûts de whisky tourbé avant une dernière étape de fumage au foin et une macération de 24 heures.

Le rhum est embouteillé sans filtration à froid après une réduction à 46°.

La note de dégustation de Nico

Le nez est relativement léger dans les premiers instants, avec des notes de paille et de foin encore gras et humides, ce qui révèle une certaine fraîcheur. Ce caractère doucement végétal s’enrichit ensuite de notes fruitées, puis épicées, qui pourraient évoquer une tequila artisanale.

Avec l’aération, davantage de notes fumées nous parviennent, avec des nuances de tabac, de cendre, mais aussi de végétaux résineux légèrement brûlés. La rondeur du rhum vient enrichir cette fumée, pour lui donner un aspect plus doux et plus gras, de plus en plus gourmand.

La bouche offre une gourmandise tout à fait unique et inédite, faite de végétaux à la fois fumés, doux et caramélisés. Dans cette rondeur végétale, on croit trouver une canne toastée, des nuances de sucre cuit et de mélasse, ainsi qu’une tourbe étonnante aux allures de confiserie. Le foin fumé nous rappelle ainsi le côté herbacé de la canne à sucre, tout en se mêlant à la fumée de tourbe dont on oublie le côté cendré.

La finale est relativement légère, et n’est pas trop imprégnée par la tourbe, ce qui nous laisse l’occasion de savourer un jus de canne cuit qui flirte avec le mezcal.

« Un profil tout à fait inédit et singulièrement gourmand, encore un objectif rempli par ce boulet de canon… »