Ce rhum Père Labat millésime 2004 a vieilli en fûts de chêne pendant 13 ans au sein de la distillerie Poisson, à Marie-Galante.
La note de dégustation de Nico
Le nez est très généreux dès les premiers instants, mais aussi bien encadré par un boisé solide, sérieux et robuste. C’est un miel riche qui s’étale sur un chêne ciré à l’encaustique, dans une atmosphère rustique, presque fermière, teintée de notes animales.
Avec l’aération, la canne très mûre commence à scintiller au dessus du verre, elle montre de lourds reflets dorés et miellés. Le rhum attaque alors un versant plus végétal, avec des aromates, du tabac, et même une certaine fraîcheur mentholée.
En bouche, on découvre un rhum complexe et gourmand, avec une canne très mature, couverte de dizaines de couches de patine. On y retrouve notre bois ciré, ainsi que des notes d’aromates, de verdure, le tout baignant dans un soleil brûlant. C’est ainsi que le rhum se confit et que les tanins s’étirent en fruits séchés, olives, tabac…
La finale est très gourmande, pâtissière avec de jolies épices exotiques et fondues.
« Un très beau représentant du style guadeloupéen, qui offre un supplément de classe… »
