Plantation Rum 2010 Venezuela est la 6ème cuvée de la collection “Under the Sea”. Ce rhum de mélasse provient du Venezuela et prend ainsi place dans cette collection auprès des rhums du Panama, de la Jamaïque, des Fidji, de la Guyane, et de la Barbade.
Cette cuvée est un assemblage de 22 fûts sélectionnés par le Maître de Chai des rhums Plantation, Alexandre Gabriel.
Le rhum a été distillé en 2010 en colonne par la Distileria SOFA.
Les fûts sélectionnés ont passé 8 années sous les tropiques et sont de type ex-bourbon de 200 litres. Ils ont ensuite été transportés jusqu’à Javrezac, où le rhum a été soutiré puis remis dans des fûts de chêne français de 400 litres. Ce second vieillissement dans le sud-ouest de la France a duré 4 ans.
La note de dégustation de Nico
Au nez, l’on découvre un chêne américain ferme et puissant, aromatique mais dépourvu de tanins agressifs. En effet, ce sont plutôt des notes de torréfaction, d’épices douces et de caramel qui s’offrent à nous, dans un élan généreux mais maîtrisé.
L’aération apporte davantage de souplesse et de moelleux à l’ensemble. C’est alors tout naturellement que la vanille tire son épingle du jeu, avant de se voir rejointe par une jolie noix de coco grillée.
La bouche nous surprend d’abord avec un côté « épices de Noël » que l’on n’avait pas forcément aperçu au nez. En effet, la vanille est toujours là, douce et presque crémeuse, mais on note également de la cannelle, de la muscade, ainsi que quelques écorces d’oranges confites et légèrement amères. Le boisé blanc et tendre vient ensuite amortir ce petit élan presque acidulé.
La finale est savoureuse et se consacre un peu plus à la torréfaction. La vanille et la noix de coco grillée s’installent quant-à-elles dans la longueur.
« Un profil à priori typique de chêne américain, qui servi par une puissance bien réglée, nous offre une palette insoupçonnée en bouche… »
