Rest & Be Thankful 2000 Monymusk MPG est un Pure Single Rum élaboré à partir de mélasse, par la mythique distillerie jamaïcaine Clarendon.
Distillé dans un alambic à repasse en 2000, ce rhum a ensuite été placé en fût de chêne américain durant une période de 21 ans. Son vieillissement s’est d’abord opéré sur place, avant d’être rapatrié en Écosse par la société d’embouteillage britannique Fox Fitzgerald. Une part des anges supérieure à 41% a été relevée sur ce fût numéro #7322.
L’embouteillage a été réalisé en mars 2022 au degré naturel du fût, sans coloration ni filtration à froid. Ce fût unique a donné lieu à 181 exemplaires pour le monde.
La note de dégustation de Nico
Le nez de ce rhum se montre d’abord plutôt léger et étonne par son profil frais et fruité. Il nous emmène dans un verger où les poires sont encore emplies de fraîcheur matinale, tout comme les fleurs blanches qui les entourent.
Avec l’aération, les poires s’oxydent légèrement et se voient rejointes par quelques pommes cuites, elles-mêmes entourées d’une poignée de prunes aux noyaux gourmands. Quelques notes légères et éthérées volètent encore au-dessus du verre, rappelant un petit quelque chose de vineux, façon grappa.
En bouche, les fruits sont bien plus mûrs et sont emportés dans une tempête où leurs noyaux et pépins se font plus tranchants. Eclatant en pétales métalliques, ils percent la chair sucrée des fruits pour nous offrir une bouche dynamique et colorée. Celle-ci n’est pas de tout repos, car l’alcool est plutôt puissant, mais sa vigueur ravira les amateurs de spiritueux secs et vifs.
La finale est plus pâtissière, les noyaux rejoignent les amandes dans une crème quelque peu végétale qui rappelle l’orgeat.
« Un Jamaïcain très vivifiant, frais et fruité, qui acquiert un caractère plus pâtissier avec le temps… »
Avis
Il n’y pas encore d’avis.