Le rhum à l’Ananas Rosemont élaboré par la distillerie de Montréal s’inspire d’une recette issue du “Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste” écrit en 1857. Un exemplaire de cet ouvrage appartient justement au grand-père de Lilian, le bouilleur de cru de la distillerie.
Les ananas du Costa Rica sont soigneusement sélectionnés à maturité optimale. Ils sont ensuite pelés et découpés afin de faire macérer la chair et la peau dans un rhum élevé dans des barriques neuves de chêne français.
L’infusion est ensuite distillée dans un alambic charentais, puis assemblée avec un rhum de mélasse vieilli en fûts de chêne neufs. Un soupçon de caramel maison ainsi qu’une petite quantité de matricaire odorante (plante originaire d’Amérique du Nord surnommée “herbe ananas” à cause de son odeur d’ananas) sont ajoutés.
