Rosemont Tio Meo est une liqueur de chocolat torréfié et de café espresso. Cette création est issue de la collaboration avec Franck Dury Pavet, pâtissier et chocolatier fondateur de Chocolat Dicitte. Il s’agit de l’une des chocolateries les plus réputées de Montréal.
Cette expression repose sur des ingrédients de première qualité. En effet, les écales de cacao (l’écorce des fèves de cacao obtenues après torréfaction) macèrent trois mois dans le rhum de mélasse de la Distillerie de Montréal. Le macérat est ensuite distillé dans un alambic charentais. Le distillat bénéficie ensuite d’un affinage de 3 mois en cuve. Pendant ce repos, un ajout de café espresso et de Monarde est fait.
La Monarde est une fleur originaire d’Amérique du Nord. Elle est cultivée comme plante ornementale et condimentaire pour ses feuilles et ses fleurs.
