Rum & Cane Belize XO Single Cask est un rhum de tradition anglaise. Distillé à partir de mélasse au Belize, il a vieilli intégralement sous climat tropical en fûts de chêne ex-bourbon pour une période de 16 ans.
Sa mise en bouteilles à partir d’un fût unique s’est faite sans ajout et sans filtration à froid. Ce rhum XO embouteillé par West Indies Rum & Cane Merchants provient de la distillerie Travellers.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez :
Le nez s’ouvre sur des notes boisées et torréfiées, accompagnées d’épices douces. Une touche vanillée, fine et élégante, vient compléter l’ensemble. À l’aération, le profil évolue vers un registre plus pâtissier, marqué par des fruits confits, la cannelle et la vanille, avec un léger accent moka. L’influence du fût de bourbon apparaît nettement, structurante et bien intégrée.
En bouche :
L’attaque est ronde et franche, dominée par des notes de sucre roux cuit. Elle s’accompagne d’arômes d’abricot confit et de marmelade, rapidement rejoints par une légère amertume de cacao et une touche poivrée. Le milieu de bouche évoque un pain d’épices aux fruits et au miel, riche et gourmand. Les notes torréfiées gagnent en intensité, évoluant vers un registre de café moka, tandis que des nuances de fruits à coque grillés (amande, noix) se développent. Avec l’aération, les épices, notamment le clou de girofle, ainsi que le boisé torréfié, prennent une place plus marquée et structurante.
La finale :
La finale est dominée par des notes épicées et un boisé torréfié persistant, qui prolongent durablement la dégustation.
