Saint Nicholas Abbey 5 ans est un rhum élaboré à partir de sirop de canne à sucre sur l’île de la Barbade. Les cannes sont cultivées sur un domaine dont les origines remontent au XVIIème siècle. Celui-ci a été racheté en 2006 par la famille Warren pour y créer la 4ème distillerie de l’île (avec Mount Gay, Foursquare et WIRD).
Le rhum est distillé dans un alambic à repasse hybride baptisé Annabelle. Il est ensuite vieilli en fûts de chêne blanc américain ex-bourbon pour une durée de 5 ans.
L’embouteillage est entièrement effectué à la main dans d’élégantes carafes gravées individuellement et scellées par un bouchon en bois d’acajou surmonté de cuir gaufré.
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