Savanna 8 ans Grand Arôme Chai Humide 60,4°

Format

,

Contenance

50 cl

Degré

60.4

Âge

++

Millésime

2007

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum traditionnel de mélasse

Particularité

Brut de fût

91.90  Bouteille :

En stock

12.09  Échantillon 5 cl :

En stock

Le moût qui est à l’origine de Savanna 8 ans Grand Arôme Chai Humide a fermenté pendant une durée bien supérieure à ce qui se fait habituellement pour un rhum.
Autre particularité de ce rhum : il est issu d’un fût unique mis à vieillir en 2007 dans un environnement océanique qui lui apporte des notes iodées et minérales.

La note de dégustation de Nico

En bref : pâtissier – fruits – complexe – sec – bois – végétal – épices douces – médicinal – iode

Au nez, on perçoit tout de suite quelque chose de lacté derrière la grande bouffée de rhum pâtissier que l’on prend en pleine figure. Ce sont des fruits crémeux qui sont à l’origine de cette impression, comme des fraises à la crème fouettée ou encore une mangue au lait de coco. Les raisins secs et les fruits confits sont d’une gourmandise sans nom et la concentration des arômes est intense.
L’aération ouvre sur encore plus de gourmandise avec des gaufres Hollandaises au miel, de la mélasse, un boisé tendre et végétal, des épices, de l’olive, de la résine, des fruits exotiques très mûrs. La complexité et la concentration font que l’on pourrait passer des heures sur ce nez.

L’attaque en bouche est mordante, haut degré oblige, et envoie sa puissance aromatique droit au but. Les papilles peinent à déchiffrer tout ce qui se passe, tant la concentration est saisissante, mais on attrape au passage des raisins secs imbibés de rhum, du chocolat, de la cerise amarena, de l’amande, soit un registre pâtissier comme vous l’aurez compris. Mais cela ne s’arrête pas là car on a ensuite le droit à une phase beaucoup plus végétale, et même médicinale, avec des plantes aromatiques, de la résine, une petite amertume salée, des olives.

La finale est très longue, elle se tourne franchement vers le versant salé et végétal amer que l’on a commencé à aborder en milieu / fin de bouche.

“Malgré le fait qu’il s’agisse d’un brut de fût, c’est une version vraiment accessible du Lontan où la puissance est au service de l’expressivité…”

Savanna

La distillerie Savanna tire son nom de la Grande Maison de Savanna, également surnommée la Maison Blanche, qui se trouve dans la région de Saint-Paul à la Réunion. Vers les années 1870, une distillerie y est créée. Prise en charge par Emile Hugot en 1934 qui est également le président des sucreries de Bourboun, la distillerie se développe.

Dans les années 80, Savanna fait l’acquisition d’une nouvelle unité entièrement dédiée au rhum de la gamme Léger. Il en profite alors pour diversifier ses produits et développer sa technologie de transformation du rhum.

En 1992, il a été décidé de transférer la distillerie à Bois-Rouge, dans la commune de Saint-André, dans l’objectif de rationaliser l’utilisation des ressources énergétiques pour le fonctionnement de la rhumerie.

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