Habitation Velier WP Forsyths 2006 WPM 57,5°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

57.5

Âge

++

Millésime

2006

Packaging

Sans

Profil

Bois, Complexe, Fruits, Fumée, Médicinal, Pâtissier, Sec, Torréfaction, Végétal

Genre

Rhum, Rhum de tradition anglaise (Rum), Rhum traditionnel de mélasse

Particularité

Brut de fût

115.00  Bouteille :

En stock

11.11  Échantillon 5 cl :

En stock

Ce millésime 2006, embouteillé par Velier et qui provient de la distillerie jamaïcaine Worthy Park, présente un très fort taux d’ester : 209,3 gr/hlpa. En effet selon la classification de la distillerie, WPM est la deuxième “mark” la plus dense en ester (c’est à dire en molécules aromatiques), juste après WPH.

La distillation s’est effectuée dans l’alambic à repasse (“pot still”) Forsyths à double retort.

Il s’agit d’un assemblage de pas moins de 25 fûts issus des chais de la distillerie. Le vieillissement de 11 ans a eu lieu à 100% sur place, avec une part des anges, c’est à dire une perte de rhum pendant toutes ces années, de plus de 64%.

C’est un brut de fût, comme tous les rhums vieux de la marque Habitation Velier.

La note de dégustation de Nico

Résumé : fruité très mûr – banane – cacao – résine – pâtissier – riche et complexe

Au nez, la banane bien mûre se pare d’un voile de fumée de tabac douce, pas du tout âcre. C’est plutôt un boisé un peu poussiéreux qui apporte un côté poudreux qui accroche et donne du relief. L’ensemble est équilibré d’emblée, le boisé chocolaté donne lui-aussi une petite impression poudreuse. On se délecte déjà de ce rhum qui donne vite envie d’y tremper les lèvres. Plus vif que la plupart des Worthy Park, il présente un aspect précis et cuivré.
A l’aération, le rhum se fait plus sec, l’alcool chatouille un peu. Le boisé évoque le pain grillé puis redevient vite très gourmand, faisant penser maintenant à du pain perdu, puis à un muffin à la banane sortant du four. Il devient plus rhum et plus jamaïcain avec les épices et la résine qui percent avec le temps.

L’attaque en bouche est franche et fruitée, avec du pruneau et une eau-de-vie de poire ou de mirabelle. Un côté médicinal et herbacé complète le profil, et la douceur de l’estragon vient comme un clin d’œil aux gourmands. Cette bouche est parfaitement complète grâce à la nougatine et aux amandes torréfiées qui se révèlent en fin de bouche, sublimées par un petit noyau de cerise.

En finale, le boisé est juteux comme un bâton de réglisse et les fruits sont confits et pâtissiers.

“Un Worthy Park aux abords plus vifs qu’à l’accoutumée, mais on se rend compte que c’est pour mieux servir une jolie complexité gourmande…”

Habitation Velier

À l'heure de la montée en puissance du rhum, si l'on veut qu'il s'affirme comme spiritueux "sérieux" à l'image du whisky, il est temps de clarifier les choses et de définir ce qui fait un rhum de qualité.

Luca Gargano, à l'origine de la marque Habitation Velier, a proposé à cet effet une classification qui distingue les rhums selon leur procédé l'élaboration.
C'est la catégorie des Pure Single Rum qui est représentée par cette marque, soit des rhums provenant d'une seule distillerie et distillés de façon discontinue dans un alambic "Pot Still".

Pour Luca Gargano et un nombre grandissant d'amateurs de rhum, la transparence est une nécessité absolue : c'est pourquoi on retrouve sur l'étiquette l'alambic utilisé, la distillerie, la part des anges (% d'évaporation dû au vieillissement), les dates de distillation et d'embouteillage (y compris pour les rhums blancs), le taux de congénères aromatiques (éléments qui donnent le goût), etc.

Enfin les rhums de la marque se doivent d'être authentiques. Ils proviennent de matières premières locales, sont embouteillés "brut de fût" (sans réduction du degré d'alcool avec de l'eau) et sont le fruit de collaborations directes avec les distilleries, ce qui en font des produits uniques avec, par exemple, des demandes de fermentations spéciales.
Et chose rare, le vieillissement se fait entièrement sur place, donc sous les tropiques, ce paramètre ayant une incidence significative sur la concentration du produit final.

Pour parfaire la valorisation de ces produits artisanaux de qualité, aucune édulcoration, coloration ni filtration à froid n'ont été effectuées.

Velier

Cette marque désormais mythique pour les amateurs de rhum est intimement liée à la personnalité de Luca Garagano, qui en 1983, acquit des parts de la société familiale éponyme créée en 1947, localisée dans le port de Gènes, et spécialisée dans l'importation et la commercialisation de vins et de spiritueux.

En effet, Luca Gargano sillonne le monde pour négocier et commercialiser de petits bijoux.
Parmi ses plus grandes réussites on peu noter :
- l'acquisition d'un stock de Saint James distillé en 1885 et embouteillé en 1952
- l’acquisition de la totalité des stocks de Caroni et son fameux goût de goudron qui ne laisse pas indifférent (nous on adore mais certains amateurs de rhum n'aiment pas du tout...), suite à la fermeture en 2002 de la distillerie décidée par le gouvernement du petit état insulaire de Trinidad & Tobago, au profit de Angostura.
- le coup de projecteur mis sur les Clairins, ces merveilleux rhums blancs de Haïti faits avec du jus de canne la plupart du temps de façon très artisanale et produits dans les innombrables petites distilleries du pays (plus de 500 !).

1 avis

  1. Note 4 sur 5

    Joris Deshayes

    Plutôt un bon rhum, plus discret sur arones typique jamaïcaines ! Peut être un peu cher par rapport à un lrok ou hclf (encore faut il les trouver) !

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