Voici le batch #2 de la célèbre cuvée #1 qui a fait le succès de Spirit of the day à son lancement en juin 2024.
Ce rhum de chez Trinidad Distillers Ltd. a vieilli 17 ans en tout dans un fût ex-bourbon, dont 11 sous les tropiques. Il a été embouteillé brut de fût.
Nous citons mot pour mot Romain qui a sélectionné le fût et l’a mis en bouteille : “au programme de l’empyreumatique, du cuir et du dirty, c’est totalement extrême et c’est magnifique”.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez : un caramel bien torréfié et une vanille généreuse s’élèvent du verre avec beaucoup d’intensité. En s’en approchant, des notes fumées et empyreumatiques prennent le relais. Les arômes de fruits du verger (poire, pomme verte) cèdent rapidement la place à des fruits compotés (abricot, pêche, pruneau), accompagnés de cannelle, de clou de girofle et de muscade. À l’aération apparaissent des notes d’herbes médicinales, une légère touche mentholée, du cassis, de la grenade et une pointe d’ananas, plus discrète.
En bouche : l’attaque est franche et acidulée. Elle libère d’abord des notes de réglisse, de baies et de fruits, accompagnées d’épices douces, avant que les arômes empyreumatiques ne s’installent progressivement sur le palais. On retrouve alors du tabac, du cuir tanné, un bois torréfié et du chocolat noir. L’ensemble évolue ensuite vers un registre plus gourmand, avec des notes pâtissières et de fudge qui gagnent en douceur à mesure que les arômes se fondent. En fin de bouche, les notes herbacées déjà perçues au nez refont leur apparition.
La finale : longue et structurée, elle s’articule autour de notes herbacées, dominées par une réglisse persistante, soutenue par un caractère fumé et empyreumatique. Le cassis et la grenade reviennent par touches régulières, apportant de la fraîcheur au cœur des notes torréfiées et fumées. Une note de caoutchouc cuit persistera pendant de longues minutes.
