Stade’s Rum Rockley First Drops 49° est un rhum de mélasse élaboré au sein de la West Indies Rum Distillery (WIRD). Cette édition limitée célèbre la renaissance du mythique alambic Rockley, un équipement historique datant des années 1780, restauré par les équipes de la Maison Ferrand après plusieurs décennies d’inactivité. Embouteillé à 49 % vol., ce rhum inaugure une nouvelle étape dans l’histoire de cet alambic emblématique du patrimoine rhumier barbadien.
La fermentation, d’une durée d’environ dix jours, permet le développement des composés aromatiques caractéristiques de cette cuvée. Le rhum est ensuite distillé dans l’alambic traditionnel Rockley, un pot still en cuivre dont la conception ancienne témoigne du savoir-faire historique de la distillation à la Barbade. Sa remise en état a nécessité plus de 2 000 heures de travail, mobilisant des compétences artisanales spécialisées afin de redonner vie à cet équipement exceptionnel.
Après distillation, le rhum bénéficie d’un vieillissement tropical en fûts ex-bourbon pendant 2 années. Cette maturation sous le climat chaud et humide de la Barbade accompagne son évolution et participe à la construction de son identité. La cuvée affiche une concentration de 209 gr/hldap d’esters, une donnée technique qui témoigne du travail réalisé au cours de la fermentation et de la distillation.
Baptisé First Drops, cet embouteillage marque les premières gouttes issues de la remise en service du Rockley et a été produit en édition limitée à 1 200 bouteilles.
