Nous sommes très heureux de vous présenter la quatrième cuvée de la collection Private Garden embouteillée par Swell de Spirits.
Ce rhum de mélasse distillé en 2005 par Trinidad Distillers Limited a vieilli 10 ans sous le climat tropical de l’île de Trinidad, puis 8 ans sous climat continental.
Pour l’anecdote lorsque Mika nous a proposé ce TDL, il ne restait que quelques gouttes au fond d’un sample. C’était tellement intense qu’on a signé tout de suite. Un sample complet reçu par la suite, grâce auquel toute l’équipe a pu goûter, nous a conforté dans notre décision.
Ce rhum brut de fût a été embouteillé sans filtration à froid et sans ajout, à environ 320 exemplaires (nombre exact à confirmer).
La note de dégustation de Nico
Au nez, une petite salade de fruits exotiques se dessine délicatement dans un premier temps, sur la pointe des pieds, poussée de plus en plus fort par un souffle cuivré qui finit par enfoncer largement la porte. Ce dernier chevauche désormais un chêne américain intensément gourmand, à la fibre tendre et vanillée et à l’écorce toastée et caramélisée.
Avec l’aération, les fruits exotiques se concentrent en une pâte riche, relevée par un côté cuivré et presque goudronneux, typique des rhums de Trinidad. Les fruits à coque toastés et caramélisés se nourrissent de ces fruits séchés, pour arriver à un rhum à la fois massif et harmonieux.
La bouche est un bonbon fruité et concentré qui semble monter indéfiniment en intensité. On ouvre d’abord un écrin de chêne américain, à la vanille et au lait de coco, pour avoir un premier contact de fruits rouges et noirs. La pâte de coings et de goyave s’étale ensuite sur le palais, avant de délivrer quelques touches torréfiées et cuivrées, à la manière d’une confiture bien réduite au chaudron.
La finale se concentre sur un fût de chêne toasté, légèrement verni, et le côté cuivré des pâtes de fruits s’installe dans la longueur.
« Une belle démonstration de ce que le style de Trinidad a à offrir, avec une cohérence et un fondu remarquables… »
