Cette Tequila pure agave et très haut de gamme est produite dans la vénérable distillerie mexicaine El Llano ouverte en 1900.
La distillation se fait dans des alambics à repasse.
Note de dégustation de Thomas
Au nez, on remarque un tempérament étonnant pour seulement 38 %. En effet, son expression est plutôt vive et on découvre tout naturellement de l’agave fraîche, de la crème relevée de poivre et quelques gouttes de jus de citron. Peu à peu, des fleurs semblent conviées (chèvrefeuille, lys) avec un léger retour d’ananas et d’épices douces. D’une grande clarté, ce nez met en scène l’agave de manière sobre mais efficace.
La bouche, elle, est soyeuse, moyennement ample mais bien maîtrisée. La sphère végétale est beaucoup plus fraîche avec du menthol enrobant l’agave. Les zestes d’agrumes ont, quant à eux, une légère amertume, en adéquation avec la végétation. Le poivre et le sel complètent ce tableau toujours aussi limpide. Un peu de réglisse et de cannelle finissent alors par apparaître.
La finale est tendre avec ces épices qui se développent généreusement. Le menthol, les herbes fraîches et quelques grains de sel finissent la dégustation tout en souplesse.
« Une tequila qui nous immerge de manière ludique dans le monde des agaves… »
