Twelve Barbade Jamaïque est un assemblage réalisé à Laguiole par Florent Caston, un passionné de spiritueux également producteur de whisky. Il s’agit d’un blend de trois distilleries bien représentatives de leur île d’origine. Ces trois rhums de mélasse ont la particularité d’avoir été distillés en alambic à repasse. Pour la Jamaïque, on compte 35% de rhum de la distillerie Clarendon et 25% de rhum provenant de Worthy Park. La Barbade représente 40% de l’assemblage, avec un rhum de la distillerie Foursquare.
6 fûts ont été mis en commun pour cette cuvée, qui a vieilli dans un premier temps sous les tropiques, puis dans l’Aubrac. Ce rhum a été mis en bouteille brut de fût.
La note de dégustation de Nico
Le nez est celui d’un rhum funky et gourmand à la fois, généreux mais pas sauvage, concentré mais avenant. Les fruits exotiques sont plus que mûrs, leur chair déborde et déploie ses arômes tropicaux sans aucune fausse-pudeur. Le tout est caressé d’une poignée d’épices très gourmandes, très pâtissières, comme dans un pain d’épices de Noël.
L’aération apporte de la tranquillité, avec un rhum qui se confit et se pare de douces notes végétales. La noix de coco vient apaiser l’ambiance encore davantage, confirmant un équilibre où les notes fruitées furieusement tropicales cohabitent avec une certaine douceur de vivre.
La bouche est très collante et envahissante. Après une attaque très ronde, le rhum entame une montée en puissance dont on ne sait où elle va s’arrêter. Il place les fruits exotiques dans un état de vibration intense, et ils n’ont plus qu’à se fondre et à se couler en un sirop bien concentré.
La finale est plus calme, elle se pose sur un boisé léger et vanillé.
« Un joli bonbon que nous propose ici Twelve ; une gourmandise avec laquelle on ne s’ennuie pas… »
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