Aventure
Aventure est née d’une amitié et d’une passion partagée pour le rye whisky. Antoine Gravouil, Olivier Carsoule, Éric Lafon et Jean Dujardin rêvaient d’un grand rye français : exigeant, bio, artisanal, et fidèle à l’intensité sèche et épicée du seigle. De Londres à Bordeaux, l’idée a mûri jusqu’à prendre vie au sein de la Bordeaux Distilling Company, dans le quartier de Bacalan.
Ici, tout est fait maison, du brassage à la distillation. Le seigle, sourcé en France et cultivé en bio, est travaillé selon une méthode « unfiltered mash », sans filtration du moût, afin de préserver toute la richesse aromatique du grain. Chaque brassin donne naissance à un whisky unique : un brassin, un whisky.
Le chai urbain, volontairement non climatisé, impose de fortes amplitudes thermiques. Le bois y travaille vite, l’extraction est intense, la part des anges élevée — jusqu’à 30 % en cinq ans. Les fûts, majoritairement neufs et fortement chauffés, sont parfois complétés par des barriques ayant contenu de grands vins bordelais ou d’autres spiritueux, affinant encore la palette aromatique.
De cette exigence naissent des whiskies de tension et de profondeur, concentrés, puissants, intensément expressifs. Aventure ne copie aucun modèle : elle trace sa voie et affirme une signature singulière dans le paysage du rye, le « made in France ». Lire moins
