Canerock
Canerock est une marque lancée par Maison Ferrand, dirigée par Alexandre Gabriel, déjà reconnue pour ses créations emblématiques comme Plantation, Ferrand ou Citadelle. Avec Canerock, la maison investit le segment des rhums épicés de dégustation, en proposant une approche haut de gamme fidèle à sa philosophie d’excellence.
Plutôt que d’intégrer cette cuvée à la gamme Plantation, Maison Ferrand a choisi de créer un univers distinct. Canerock n’est pas un spiced rum classique destiné à être mélangé, mais un rhum épicé élaboré à partir d’une base solide de rhums jamaïcains issus des distilleries Clarendon Distillery et Long Pond Distillery. Distillés en pot still et en colonne, puis vieillis plusieurs années (jusqu’à 10 ans pour certains lots), ces rhums offrent une structure riche et typiquement jamaïcaine, marquée par des notes estérifiées et « funky ».
À cette base déjà complexe s’ajoutent trois infusions d’épices naturelles, réalisées séparément : la vanille de Madagascar, véritable colonne vertébrale aromatique ; le gingembre jamaïcain, qui apporte fraîcheur et vivacité ; et la noix de coco des Caraïbes, pour la texture et la rondeur. Une partie de l’assemblage bénéficie ensuite d’un affinage en ex-fûts de Pedro Ximénez, apportant profondeur, douceur et nuances de miel, de raisins secs et de rancio.
Embouteillé à 40 %, Canerock se distingue par son équilibre : généreusement vanillé, délicatement épicé sans être piquant, soutenu par la richesse du rhum jamaïcain. Pensé comme un rhum de dégustation, il peut se savourer pur, sur glace ou en cocktails élaborés. Lire moins
