Ce millésime 2018 de la Perle Brute Canne de Paul Octave a les caractéristiques suivantes :
- pas de réduction après distillation
- les cannes utilisées proviennent toutes d’une seule parcelle, celle cultivée par Monsieur Paul Octave, à quelques km de l’Habitation du Simon où se trouve la distillerie A 1710.
Comme la première édition (2017), le nombre de bouteilles est limité !
La note de dégustation de Nico
Le nez est expressif d’emblée, et nous donne tout de suite une pleine image de jus de canne sortant tout juste de l’alambic. C’est une expression puissante, et l’alcool est encore dans les parages, ainsi qu’une touche métallique. Mais la canne à sucre au naturel est tout à fait saisissante.
Avec de l’aération, le rhum est toujours bien puissant, et la canne saute encore plus au nez. Elle porte de douces notes d’aromates veloutés, une pointe de tomate mûre, un peu de marron glacé, du poivre fondu. C’est bien une canne mûre et confite, sans paille ni bagasse.
La bouche nous offre un bonbon dès l’attaque, avec une petite bulle aux fruits rouges. Cette première goutte éclate rapidement et laisse parler toute la puissance du distillat, et l’on retrouve cette petite touche métallique qui accroche les papilles. Des notes pâtissières de noyaux et d’amande assurent la suite du spectacle et raviront les gourmands. La canne est ainsi très moelleuse et mûre, elle s’étale en marron glacé et en sucre de canne.
La finale est assez sèche et les noyaux de cerise sont enrobés de notes de fermentation de vesou.
« Malgré une puissance indéniable, ce rhum arrive à placer quelques notes très tendres et gourmandes… »
DAMIEN TEURBANE
Un coup de cœur intégral pour une entrée en matière chez A1710
Jean HETZEL
Ok RAS.