A.H. Riise XO Port Cask Rum vient des Îles vierges américaines, et plus précisément sur l’île de Saint Thomas.
Il s’agit d’un assemblage de 15 rhums distillés en colonne à partir d’un moût de mélasse et ayant vieilli en fûts de chêne américain pendant une durée pouvant aller jusqu’à 20 ans. L’ensemble est vieilli ensuite dans des fûts de Porto pour une durée de 6 mois supplémentaires.
Chaque bouteille est numérotée et provient d’un même fût.
La note de dégustation de Nico
Le nez de rhum est très sucré et fruité. A la différence des autres rhums de la marque, les premiers instants ne sont pas marqués par les quelques notes de fruits exotiques bien lourds. Ici, on plonge tout de suite dans quelque chose de sirupeux, liquoreux, comme un sirop de fruits. La cannelle est bien présente et assure le côté pâtissier. L’alcool s’exprime et s’échappe de ce liquide épais. La vanille arrondit les angles, avec un sucre candy fondu, relevé d’écorces d’agrumes confites. L’alcool se mêle au poivre et chatouille le nez.
L’aération confirme et renforce le profil sucré et doucement épicé. On s’attend alors à un rhum doux, rafraîchi maintenant par des épices plus fines comme la cardamone, et par un côté menthe glaciale bien sucrée. Avec le temps, le rhum se pose sur les fruits confits et les épices et signe ainsi le côté gâteau de Noël cher à cette marque.
La bouche fait apparaître le soupçon de lourdeur (banane très mûre, voire cuite) que l’on n’avait pas dans les premiers effluves. Le rhum saisit, il est acidulé, fort en alcool mais très sucré et gras. Les fruits confits et les épices sont amples et consistants, ils accrochent les papilles grâce à un café en poudre.
Le café imprègne la bouche pendant un moment, avec toujours une impression de bonbon qui au final fait plutôt penser au cola.
