Ce rhum est produit par la distillerie texane Balcones. Cette dernière a été créée en 2008 par Chip Tate. Depuis, le fondateur a été licencié de sa propre société, et en 2022 Balcones Distilling est passée entre les mains du groupe Diageo.
Historiquement, cette maison est spécialisée dans le whisky qu’elle produit à partir de maïs bleu cultivé à New Mexico et d’orge maltée cultivée au Texas. Elle est aujourd’hui sans surprise l’un des principaux producteurs de whisky single malt des États Unis.
Une fois par an, l’usine arrête de produire du whisky afin de distiller du rhum à partir d’une mélasse de la meilleure qualité possible. Une fois fermentée, elle subit une double distillation traditionnelle dans des alambics pot still en cuivre fabriqués à la main.
Le rhum est ensuite mis en vieillissement dans une sélection de fûts de différentes espèces de chêne et avec de multiples profils de chauffe.
Chaque cuvée est embouteillée brut de fût, sans filtration à froid et sans aucun ajout.
Avis
Il n’y pas encore d’avis.