Bally 17 ans 2000 Brut de Fut The Chronicles 58,10°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

58.1

Âge

+++

Millésime

2000

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum AOC Martinique

Particularité

Brut de fût

Profil

Bois, Épices douces, Frais, Fruits, Torréfaction

178.00  Bouteille :

En stock

15.61  Échantillon 5 cl :

En stock

Bally 17 ans 2000 Brut de Fut The Chronicles 58,10° : Description et avis clients

Ce millésime 2000 de chez Bally a passé 17 ans en fût.

Distillé au sein de la distillerie Saint James où Bally a élu domicile, il a été embouteillé à son degré naturel.

La note de dégustation de Nico

Le nez est très équilibré, il oscille entre la fraîcheur, le fruit, et le chêne granuleux. Les fruits à coque gras et fondus sont soulevés par une fraîcheur presque mentholée, pour un profil pétillant et puissant. Les épices participent à ce côté très vivant, elles poussent le rhum encore plus loin et impriment durablement les arômes à l’esprit.

Avec un peu d’air, c’est le bois qui réclame sa part du gâteau, avec des tanins fondus qui s’étirent en longueur. Ils développent des notes de fruits exotiques séchés, de fleurs capiteuses, d’épices intenses et profondes. Le profil de ce très beau nez se complète par des notes rondes de torréfaction : café, cacao et noix.

En bouche, le rhum entame sa représentation par une explosion de bois. Le chêne est puissant, il étreint les papilles, se concentre, puis relâche ses notes de fruits exotiques séchés (mangue, ananas, papaye). Les épices prennent le relais sans attendre. Et c’est là qu’au lieu de trouver un rhum fondant et rond, on retrouve plutôt le côté vivant du nez, avec des arômes torréfiés et gourmands qui remontent aux narines.

La finale est plutôt amère, avec un bois assez fermé et épicé, mais aussi avec de très belles notes de poivre qui persistent longtemps.

« Un très vieux rhum agricole avec un caractère très frais et une identité unique… »

Bally

L’histoire de la distillerie Bally commence avec la fondation de l’Habitation de Lajus en 1774 qui profite à l'époque des terres volcaniques du Carbet ainsi que de la maison de maître et de la petite exploitation sucrière déjà implantée.
Peu après le cataclysme de Saint-Pierre auquel il échappe de justesse, le domaine Lajus est sous le coup d’une saisie immobilière.

C’est en 1917 que Jacques Bally, jeune ingénieur des Arts & Manufactures sortant de l'École Centrale de Paris, fait l’acquisition des lieux et entreprend sa restauration en l’équipant d’une nouvelle colonne de distillation et d’une machine à vapeur.

Dans les années 30, le fondateur créé la bouteille pyramidale qui fera la renommée de la marque.

En 1987, la distillerie est transférée au Simon (où sont produits notamment HSE et Clément), puis, à partir de 1996, Bally est produit au sein de la distillerie Saint James.

Depuis 2003, la marque appartient à la Martiniquaise, d'ailleurs acquise en même temps que Saint James.

Avis

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