Bally Rhum Ambré 45°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

45

Âge

+

Packaging

Sans

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum AOC Martinique

Profil

Bois, Épices douces, Végétal

23.90  Bouteille :

En stock

4.61  Échantillon 5 cl :

En stock

Bally Rhum Ambré 45° : Description et avis clients

Le rhum ambré Bally a passé plus de 18 mois dans des foudres de chêne pour acquérir sa belle couleur et ses arômes délicats.

La note de dégustation de Nico

Le nez de ce rhum agricole est simple et spontané, avec un bois gourmand qui envoie des notes de chocolat. Les notes de fermentation du jeune rhum sont encore là, elles nous emmènent vers un profil rondement végétal, tropical et doucereux.

L’aération nous ramène décidément vers la matière première, ce rhum blanc issu du pur jus de canne fermenté. Les arômes de la fermentation ont pris quelques accents boisés, ainsi qu’une petite patine, le rhum reste alors parfaitement vrai et rustique.

La bouche est légèrement poivrée à l’attaque, mais laisse rapidement place à un jus de canne bien enrobant et envahissant. Les accents de fermentation et de fruits restent fugaces et s’effacent assez vite. Tour à tour, on va retrouver l’écorce de la canne, la paille, la fibre, le jus, puis à nouveau la terre.

La finale est plutôt sèche et légèrement épicée, c’est à ce moment que l’on retrouve la trace du vieillissement.

« Le court vieillissement apporte simplement un peu d’épices et de bois, mais la canne fraîchement distillée reste la seule vedette… »

Bally

L’histoire de la distillerie Bally commence avec la fondation de l’Habitation de Lajus en 1774 qui profite à l'époque des terres volcaniques du Carbet ainsi que de la maison de maître et de la petite exploitation sucrière déjà implantée.
Peu après le cataclysme de Saint-Pierre auquel il échappe de justesse, le domaine Lajus est sous le coup d’une saisie immobilière.

C’est en 1917 que Jacques Bally, jeune ingénieur des Arts & Manufactures sortant de l'École Centrale de Paris, fait l’acquisition des lieux et entreprend sa restauration en l’équipant d’une nouvelle colonne de distillation et d’une machine à vapeur.

Dans les années 30, le fondateur créé la bouteille pyramidale qui fera la renommée de la marque.

En 1987, la distillerie est transférée au Simon (où sont produits notamment HSE et Clément), puis, à partir de 1996, Bally est produit au sein de la distillerie Saint James.

Depuis 2003, la marque appartient à la Martiniquaise, d'ailleurs acquise en même temps que Saint James.

Avis

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