Bayou Single Barrel Red Wine Finish Batch 2 est une édition limitée d’un rhum de mélasse produit aux États-Unis, en Louisiane.
La mélasse est obtenue à partir de cannes à sucre cultivées localement, dans le sud de l’État. Elle provient de la plus ancienne sucrerie familiale des États-Unis. Le rhum a fermenté avec des levures provenant de la canne, avant d’être distillé en 2016 dans un alambic à repasse en cuivre.
Ce batch n°2 est vieilli 3 années sur place en fûts de vin rouge de Californie, selon la méthode solera, profitant ainsi de la chaleur du golfe du Mexique.
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