C’est une banane mûre qui est ici associée à du rhum AOC et à du sucre de canne bio issu du commerce équitable pour réaliser cet arrangé des 7 mers de chez Bigallet, aux accents de banane flambée fondante et légèrement caramélisée.
La note de dégustation de Nico
Le nez est frais et s’oriente plus sur la banane fraîche que sur celle qui a macéré des mois en bouteille. La fraîcheur du rhum agricole envoie ces arômes en l’air et leur donne un côté léger, ce qui renforce cette idée de banane presque verte, encore végétale. Ce pourrait être également une banane sous forme de bonbon ou d’arôme acidulé.
La bouche est très douce et sucrée, le rhum est vraiment très rond et suave. La banane est flambée et épicée à la badiane, au poivre ou encore à la vanille. Elle s’est un peu délitée dans la poêle, et puisque l’on est gourmand on lèche cette purée caramélisée.
« Un arrangé très sucré et très gourmand, un caramel à la banane… »
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