Black Jamaica a vieilli environ 3 ans dans des fûts ex-bourbon Jack Daniel’s dont la caractéristique est d’avoir été brûlé préalablement au chalumeau. C’est notamment ce bois brûlé qui apporte au rhum au contact duquel il a passé plusieurs année des notes torréfiées.
La note de dégustation de Nico
Le nez montre un caractère jamaïcain qui pour l’instant sommeille sous une couverture douillette de vanille et de caramel. Le chêne grillé est lui aussi bien enrobé, il délivre des notes de fruits à coque caramélisés.
Avec l’aération, les notes les plus rondes et torréfiées prennent largement le dessus. Les fruits à coque, noix de pécan en tête, sont généreusement grillés et enrobés de caramel.
La bouche est ronde et bien torréfiée. Le bois grillé prend la forme de noix tout aussi grillées et caramélisées, enrobées de mélasse. Après une petite éclaircie, quelques épices font leur apparition, posées sur un rhum léger.
La finale est douce, avec de fins accents de sirop d’érable et de pain très grillé.
« Ce rhum assez léger apportera surtout son lot de notes torréfiées dans un cocktail… »
