Bologne Les Confidentiels Brut de fût 54,3°

Format

,

Contenance

50 cl

Degré

54.3

Âge

++

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne

Millésime

2009

Particularité

Brut de fût

Profil

Bois, Épices douces, Fruits, Sec, Torréfaction

123,00  Bouteille :

En stock

15,20  Échantillon 5 cl :

En stock

Bologne Les Confidentiels Brut de fût 54,3° : Description et avis clients

Frédéric David, le maître de Chai de la distillerie Bologne, sélectionne avec soin des fûts exceptionnels pour les embouteiller sous le label “Les Confidentiels”.

Ce rhum issu du fût G02 a vieilli précisément entre le 21 mai 2009 et le 2 octobre 2019 avant d’être mis en bouteille brut de fût, sans réduction ni filtration à froid.

La note de dégustation de Nico

Le nez est celui d’un rhum agricole très « funky », où il se passe pas mal de choses. Tout d’abord, une passe de solvant et d’encaustique sur un bois exotique. Puis une vague massive de fruits de toutes les couleurs, tous bien mûrs voire séchés. Le bois est décidément bien concentré, le caramel frémit encore sur sa surface grillée.

L’aération laisse la part belle aux fruits à coque grillés et caramélisés. Ainsi, différentes noix se succèdent, de la classique à la pécan, toujours légèrement torréfiées et enrobées. Les épices nous amèneraient presque vers la mélasse, avec quelques parfums anisés et réglissés du meilleur effet.

La bouche est vive et lumineuse, avec tout d’abord un bois et des épices qui saisissent fermement les papilles. Ils les emmènent haut, vers un endroit où le soleil et la canne explosent de lumière. Dans cette Olympe du rhum règnent l’élégance et l’exotisme, avec de jolis noyaux de cerises, des épices et des bois précieux, des raisins de Corinthe bien concentrés.

La finale est pleine d’un bois empli d’épices parfumées, parfois roussies, parfois bien colorées.

« Un superbe brut de fût, avec une puissance très juste. Une définition de l’élégance tropicale… »

Bologne

La rhumerie Bologne est situé au sud de Basse-Terre (elle-même étant la moitié sud de la Guadeloupe).

C'est une famille de protestants français, les De Bologne, émigrés d'abord aux Pays Bas puis au Brésil, qui est à l'origine du nom de la distillerie.
Il s'agissait d'abord d'une sucrerie, née au milieu de XVIIème siècle, qui s'est ensuite spécialisée dans la production de rhum.

Passée entre les mains de nombreux propriétaires, la distillerie Bologne produit des rhums agricoles à partir de la canne à sucre du domaine, coupée à la main, et d'une eau minérale volcanique.

Avis

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