Bologne VSOP 42°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

42

Âge

++

Packaging

Sans

Profil

Animal, Bois, Complexe, Épices douces, Épices fortes, Fruits, Fumée, Sec, Végétal

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne

42.90  Bouteille :

Rupture temporaire

5.96  Échantillon 5 cl :

En stock

Ce “Very Special Old Pale” (c’est à dire ce “très vieux rhum”) de chez Bologne est distillé en alambic à colonne en cuivre, puis vieilli en fût de chêne français. Bologne VSOP est un assemblage de rhums de 4, 5, 6, 8 ans d’âge, et de plus de 8 ans d’âge.

La note de dégustation de Nico

Le nez de ce rhum agricole est subtil : il commence par la fève fruitée d’un cacao très noir associée à un joli boisé. Toujours avec subtilité, l’épaisseur du miel cède pour déverser une vague de jus de canne qui rajeunit le tout. C’est ensuite avec étonnement et émotion que l’on aperçoit une petite olive, signe d’une fermentation prolongée et profitable qui a aussi permis l’éclosion d’arômes de banane et d’ananas. L’éventail des charmes de ce rhum continue de se déployer sur des notes grillées : la noix dans un premier temps, puis la viande fumée voire même la grillade. Le repos permet à la noix et à l’oxydation (rancio) de se poser sur la surface du liquide.
On agite le verre pour briser cette pellicule oxydée et la canne miellée revient avec d’autres herbes fraîches. Le boisé est humide et permet de conserver une touche végétale qui est maintenant gourmande comme une herbe confite (oui ça existe, essayez l’angélique de Charente…). On reste dans le confit avec des raisins secs puis le versant olive/banane revient avec un peu de temps.

L’entrée en bouche est douce mais épicée sur la langue, voire pimentée. Le meilleur de l’agricole est là : une canne savoureuse et poivrée, sublimée par une vanille enveloppante. Le rhum se retire de façon plus sèche avec quelques noix de cajou et noisettes au sirop de batterie.

La muscade, le gingembre et le poivre restent sur les papilles. Le boisé et le tabac les rejoignent comme au cœur d’une boite à cigare.

“Riche, subtil, juste, complexe, gourmand, ai-je besoin d’en dire plus…?”

Bologne

La rhumerie Bologne est situé au sud de Basse-Terre (elle-même étant la moitié sud de la Guadeloupe).

C'est une famille de protestants français, les De Bologne, émigrés d'abord aux Pays Bas puis au Brésil, qui est à l'origine du nom de la distillerie.
Il s'agissait d'abord d'une sucrerie, née au milieu de XVIIème siècle, qui s'est ensuite spécialisée dans la production de rhum.

Passée entre les mains de nombreux propriétaires, la distillerie Bologne produit des rhums agricoles à partir de la canne à sucre du domaine, coupée à la main, et d'une eau minérale volcanique.

3 avis

  1. Thibault Timmerman

    Très bon échantillon de rhum

  2. Pierre Vonau

    Un rhum "courant", encore un peu vert. Moyennement sucré, un peu végétal. Il me laisse une impression un peu fade et médicamenteuse.

  3. DAMIEN TEURBANE

    Assez sympa plus fort en alcool et plus marqué agricole

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