Bougainville VS 3 ans est un rhum de mélasse élaboré à l’Île Maurice.
La mélasse est fermentée à froid entre 18 °C et 24 °C durant 10 à 14 jours, une durée caractéristique des fermentations longues. Le moût obtenu est ensuite distillé dans un alambic hybride, puis réduit à 65 % vol. avant d’être mis en vieillissement. Le rhum séjourne ensuite au minimum trois ans dans des fûts de 600 litres ayant précédemment contenu des vins de Xérès de type Oloroso et Pedro Ximénez.
