Bows Rhum HEOC 57°

Format

,

Contenance

50 cl

Degré

57

Âge

non vieilli

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum blanc, Rhum traditionnel de mélasse

Nos coups de cœur

Nos coups de cœur

Profil

Animal, Complexe, Épices douces, Frais, Fruits, Végétal

56,90  Bouteille :

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8,59  Échantillon 5 cl :

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Bows Rhum HEOC 57° : Description et avis clients

Bows HEOC (High Ester OCcitan), est un rhum blanc de mélasse. Il est issu d’une fermentation très longue (un mois !) à l’aide de levures sauvages et de vinasse.

C’est un rhum grand arôme aux arômes puissants et concentrés. Pour accompagner cette puissance, il est d’ailleurs embouteillé à 57%, comme les rhums de la Navy britannique.

La note de dégustation de Nico

Au nez, nous voici en présence de quelque chose de vraiment inédit. Ce rhum parvient à concilier la puissance aromatique d’un grand arôme (fruits trop mûrs, olive) avec la fraîcheur et la précision des agrumes. L’équilibre est donc de mise d’entrée de jeu, on ne s’appesantit pas sur cette fermentation qui va pourtant très loin dans la terre, le champignon et même le lacté.

L’aération ouvre le rhum sur les fruits. C’est assez saisissant, car si la sensation de richesse persiste, elle change totalement de nature. Les eaux-de-vie de fruits tropicaux se succèdent, avec quelques nuances de bruyère et d’aromates résineux.

La bouche dévoile à son tour de nouveaux arômes. Comme un bonbon très parfumé, le rhum déploie des arômes acidulés de fruits rouges et noirs, de mangue, de banane, avec une puissance aromatique débordante. Le côté terreux du rhum de mélasse de grosse fermentation sert ici à asseoir le reste, comme pour faire en sorte que l’intensité ne baisse jamais. La fraîcheur s’exprime ensuite par le biais d’une mélasse réglissée, aux accents végétaux d’anis et de carvi.

La finale laisse une grande place aux fruits exotiques trop mûrs, avec une longueur interminable et une légère acidité.

« Une belle réussite que ce rhum grand arôme Made in Montauban, avec une puissance aromatique impressionnante et une fraîcheur très agréable… »

Bows

BOWS (Brave Occitan Wild Spirit) est une distillerie née en 2016 à Montauban, sous l'impulsion de Benoît Garcia. Cet ancien technicien en génie climatique a tout d'abord consacré ses recherches à la conception de son propre alambic.

C'est à partir d'anciens schémas du XIXème siècle qu'il a dessiné et fait construire un alambic hybride en cuivre d'une capacité de 900 litres. Cet alambic est muni d'une colonne qui peut être retirée du circuit au besoin. Il peut ainsi travailler en double ou triple distillation s'il le souhaite.

Le principal objectif était au départ le whisky, mais BOWS est devenu une distillerie multi-spiritueux. Le gin, la vodka, et bien sûr le rhum sont aujourd'hui à l'honneur.

Benoît essaie de travailler le plus localement possible, il fait donc appel à des vignerons et des tonneliers locaux pour se fournir en fûts. Le chai de vieillissement n'est pas isolé, les fûts bénéficient donc des grands écarts de température du Tarn et Garonne. Ce type d'élevage n'est pas sans rappeler celui des bourbons.

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