Bristol Cuban Rum 2003 Sherry Finish 43°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

43

Âge

++

Millésime

2003

Packaging

Étui

Profil

Animal, Bois, Épices douces, Épices fortes, Fruits, Rond, Torréfaction

Genre

Rhum, Rhum de tradition espagnole (Ron), Rhum traditionnel de mélasse

95.90  Bouteille :

En stock

9.75  Échantillon 5 cl :

En stock

Bristol Cuban Rum 2003 Sherry Finish 43° : Description et avis clients

Ce Bristol Cuban Rum a été distillé en colonne par Sancti Spiritus en 2003, puis embouteillé en Angleterre en 2016. La majeur partie des 13 ans de vieillissement s’est effectuée en fût de chêne brûlé, et une dernière étape en fût de Sherry.

La note de dégustation de Nico

En bref : boisé – oxydé – noix – café – pruneau – doux – mélasse – caramel

Le nez s’ouvre sur un boisé et des notes d’oxydation typiques du Sherry. Les fruits à coque penchent fortement du côté de la noix et le boisé est fortement toasté, bien noirci. Le Sherry a fortement marqué ce rhum qui s’exprime en arrière-plan dans une forme assez simple. La gourmandise n’est pas en reste pour autant, le pruneau est bien gonflé et les notes de caramel et de noix de pécan sont relevées par une touche cuivrée.
Avec un peu d’aération et un nouveau passage de bois et de notes d’oxydation, le rhum se fond en une sauce soja mâtinée de bois humide, de caramel et de mélasse. La noix resserre un peu le profil, tournant la page pour passer à une olive prenante et confite. Le caramel est bien cuit mais pas brûlé, il s’agit plutôt d’une caramélisation de sucs de viande. Le sherry reprend ensuite le contrôle total, il habite les notes d’épices, de café noir et de réglisse qui suivent.

La bouche est assez foisonnante. D’une texture douce, elle égrène les saveurs de caramel, de noix, de toffee, de café, de mélasse, puis de toastage bien sec. L’ensemble est assez sucré et surtout caramélisé, la sauce soja nous ramène à ce bois fondu assez singulier. Le chocolat noir épicé amène du piment à la dégustation avant que le pruneau à l’eau-de-vie ne se présente de manière assez élégante.

La finale est accrochée par le brûlage du fût qui fait ressortir des notes de café et de mélasse.

“Si vous souhaitez un bon exemple de ce qu’apporte une finition en fût de sherry, ce rhum est pour vous…”

Bristol Classic Rum

Bristol Classic Rum est la marque de rhum de Bristol Spirits, un embouteilleur indépendant anglais qui importe du rhum. En général le vieillissement se poursuit à Bristol dans une cave humide et fraîche, parfois en changeant de fût pour réaliser une "finition".

Bristol Spirits embouteille et distribue du rhum ainsi que du cognac, de l'armagnac, du whisky... Une quinzaine de références de rhums sont proposées.

Son président, John Barrett, veille particulièrement au respect des règles qu'il s'est fixées : pas d'assemblage (un seul alambic, voire un seul fût), pas de colorant ni de filtration (ou une filtration légère).

Avis

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