Bristol Reserve Rum of Nicaragua 2002-2015 a vieilli en fût de chêne américain pendant 13 ans dont une partie au Nicaragua sous les tropiques et l’autre partie à Bristol, en Angleterre, dans un cave fraîche et humide de l’embouteilleur indépendant. La mise en bouteille a été réalisée en 2015.
La note de dégustation de Nico
Au nez, nous partons tout de suite pour un voyage au pays de la nougatine. Le caramel blond, pas trop cuit, a bien pris autour des amandes et des noisettes. S’en suit un boisé très tendre, vanillé, qui tire sur le tabac, avec une larme de lait de coco. Le chêne légèrement toasté et la coco grillée prennent ensuite de la vigueur et construisent un nez tout à fait plaisant.
L’aération apporte de la prestance au rhum, la fine pellicule qui sèche sur les parois du verre est pleine de matière. On y trouve du boisé ciré, des senteurs de boite à cigare, du miel, des sucs de fruits caramélisés.
En bouche, le rhum est rond et savoureux. Le bois est expressif, il ne met pas en avant ses tanins mais plutôt le résultat de sa chauffe légère qui se traduit par des notes de vanille, de coco et de tabac. Les épices qui fourmillent en milieu de bouche apportent un petit coup de fouet et prolongent l’intensité. L’équilibre reste de mise tout au long de la dégustation.
La finale résume tout le côté gourmand et savoureux, avec les mêmes notes de bois caramélisé, de vanille, de coco, avec une touche de thé noir un peu amer en toute fin.
« Un rhum agréable et plaisant, avec un profil classique maîtrisé de bout en bout… »
