La cachaça est une eau-de-vie typiquement brésilienne issue de la distillation du vesou (jus de canne à sucre frais). Produite au nord-est de l’État de Rio, la cachaça Thoquino est une belle expression du terroir sud-américain.
Cette cachaça est un excellent choix pour la confection du cocktail brésilien traditionnel, la caïpirinha.
La note de dégustation de Nico
En bref : agrumes – sirop de sucre de canne – floral – poivré – rond
Au nez, cette cachaça fait forte impression. La puissance de son alcool s’impose à grands renforts d’agrumes et de sirop de sucre, comme une canne fraîche et acidulée. C’est une cachaça tendance confiserie, avec un côté extrêmement floral qui prend de plus en plus d’ampleur.
Les agrumes tiennent toujours le haut du pavé avec l’aération. Les zestes de citron se déclinent, mais sans amertume, on se rapproche plutôt du parfum de la citronnelle. La canne est un peu plus ronde, plus poivrée aussi (poivre blanc), ce qui lui donne un air plus naturel et plus fin.
En bouche, l’attaque est ronde et grasse. Elle débute sur le sirop de sucre pour aller doucement vers la canne au naturel. L’alcool charrie ensuite des notes secondaires d’une fermentation poivrée, avec de l’olive ou même du légume (chou).
La finale restera marquée par le poivre d’une écorce de canne à sucre.
“Cette cachaça, si elle s’éloigne de ses sœurs fraîches et végétales, offre de puissants parfums citronnés et poivrés…”
