Cañero 12 Malt Whisky Finish 43°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

43

Âge

+

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum de tradition espagnole (Ron), Rhum traditionnel de mélasse

Profil

Bois, Complexe, Épices douces, Épices fortes, Pâtissier, Végétal

57.90  Bouteille :

En stock

7.04  Échantillon 5 cl :

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Cañero 12 Malt Whisky Finish 43° : Description et avis clients

Cañero 12 Malt Whisky Finish est un rhum de mélasse élaboré en République Dominicaine. C’est l’expertise du maestro ronero Juan Alberto Alvarez qui a conduit à ce métissage de spiritueux.

Une sélection de rhums, dont le plus âgé a 12 ans, ont séjourné en ex-fûts de bourbon selon la méthode solera. Cet assemblage a bénéficié d’une finition de 6 mois dans des fûts de single malt de la distillerie Ben Nevis.

Il s’agit du même rhum que le Summum Finition Malt Whisky qui a changé de nom.

La note de dégustation de Nico

Le premier nez est assez sec, sur la paille et le sucre candy. Le côté végétal de la paille s’ouvre petit à petit pour aller vers un tabac blond. Le boisé semble neuf, blanc et frais. Dans tous les domaines, la légèreté semble de mise, car le caramel est juste blond, loin d’être brûlé. La vanille est légère elle aussi, délicate, elle n’écrase pas les autres arômes. Des notes gourmandes de malt viennent donner de l’épaisseur, on pense aux boissons maltées que l’on boit au Antilles, avec cette fois quelques gouttes d’amande amère en sus.

L’ouverture confirme le corps léger de ce rhum tout en rondeur, sur le caramel et la vanille. Un petit poivré nous ramène à la canne, et même jusqu’à un jus frais de canne à sucre. Le rhum est stable, pas du tout agité, il se pose doucement sur un registre pâtissier. On pense alors à une pâte à gâteau avec de l’amande, des raisins secs et quelques cerises confites. Alors que l’on croit avoir fait le tour, il monte subitement d’un cran dans l’expressivité, comme si une capsule d’arômes pâtissiers avait éclaté. Il en devient plus crémeux, comme une glace rhum / raisin.

L’attaque en bouche est douce, avec un tabac blond bien gras, des épices plutôt nombreuses et complexes (cannelle, cardamone et vanille en tête) et un assemblage de vanille et de bois. Le corps reste léger, mais le rhum est savoureux. On a ensuite une nouvelle fois l’impression de retourner vers la canne à sucre. Bien qu’il s’agisse d’un rhum de mélasse, il offre maintenant une sensation poivrée, un peu pimentée, sèche et végétale, sur la paille de la canne, à la manière d’un rhum agricole blanc.

La finale est boisée et légère, elle semble s’effacer assez vite mais laisse un petit poivre dans son sillage qui va engourdir un peu les papilles.

 

Cañero

Cañero est une marque de rhum de République Dominicaine.

Les rhums sont élaborés sous la supervision du Maestro Roneros cubain Juan Alberto Álvarez qui a également créé le rhum Relicario.

Avis

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