Chantal Comte Cuvée Caribaea 50,16°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

50.16

Âge

non vieilli

Packaging

Coffret bois

Profil

Épices fortes, Frais, Fruits, Iode, Sec, Végétal

Genre

Rhum, Rhum agricole (pur jus de canne), Rhum AOC Martinique, Rhum blanc

49.90  Bouteille :

En stock

6.46  Échantillon 5 cl :

En stock

Ce rhum blanc sélectionné par Chantal Comte a été distillé au Simon, où sortent également les bouteilles des AOC martiniquais HSE et Clément.

Le nom “Caribaea” que porte ce rhum est un hommage à l’association Carribaea initiative qui œuvre pour la recherche dans le domaine de la biodiversité aux Antilles, et qui finance notamment la formation de chercheurs originaires de la région. Une partie des recettes provenant de la vente de cette cuvée est reversée à ce programme.

Par ailleurs l’illustration sur la bouteille est une œuvre du peintre Cyril Girard de l’école naturaliste.

Il s’agit d’une édition limitée à 1150 bouteilles.

Chantal Comte conseille de servir ce rhum blanc de dégustation frappé (mettre la bouteille et le verre au congélateur plusieurs heures avant), ou en ti punch avec des acras de morue.

La note de dégustation de Laurent

Sa robe est cristalline.

Au nez, voilà un rhum très végétal. Il apparaît sec et la canne, bien que présente, n’apport pas pour autant de gourmandise. Des agrumes timides et une légère note terreuse offrent une certaine profondeur, qui est complétée par un petit quelque chose de iodé. L’alcool est bien intégré et son feu vient vous titiller les narines sans que ce soit désagréable ou brûlant. Avec un peu plus de repos, la canne baisse en intensité au profit des notes végétales et terreuses.

En bouche, l’alcool est encore mieux intégré et sur l’attaque on se demande même s’il est bien à 50%. Alors qu’on le garde en bouche quelques secondes, il se fait plus présent et chauffe. La trame est identique au nez et l’impression iodée se traduit en légères notes salées.

La finale est longue. On reste sur ces notes végétales et terreuses. Cette dégustation se sera faite remarquer par la régularité des arômes lors des différentes étapes. Seule une très discrète note de fruit de la passion vient perturber ce métronome.

Chantal Comte

Chantal Comte fait partie d'une famille qui est installée aux Antilles depuis plus de 50 ans, et s'occupe avec passion à la fois de vin et de rhum depuis les années 1980.

Amie de longue date avec André Depaz et Paul Hayot, Chantal Comte est embouteilleur indépendant et parcours les distilleries à la recherche de la perle rare, sans calendrier contraignant.

Chantal Comte a beaucoup œuvré pour rendre le rhum populaire en Métropole, avec ses productions d'une part, et en faisant un travail pédagogique notamment auprès des chefs étoilés pour donner au rhum la place qu'il mérite, auprès des autres grandes eaux-de-vie.

Chantal Comte a aussi été une des premières personnes à mettre les rhums en bouteille à leur degré "naturel" à la sortie du fût. Aujourd'hui de plus en plus de marques ont cette démarche.

Chantal Comte possède également un "atelier du rhum", au Château de la Tuilerie, dont elle a été la vigneronne jusqu'à récemment, à Nîmes : des dégustations sont organisées régulièrement avec des thématiques bien précises.

Chantal comte a récemment laissé de côté le vin pour s'occuper exclusivement du rhum, et depuis peu, du whisky...

1 avis

  1. Note 2 sur 5

    Xavier

    Décevant pour un Rhum blanc Martiniquais. Privilégiez les Vieux de chez Chantal Comte, ils sont top, mais un peu chers

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