Chantal Comte La Tour de l’Or Rhum Blanc 46,04°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

46.04

Âge

non vieilli

Packaging

Coffret bois

Profil

Épices fortes, Fruits, Minéral, Sec, Végétal

Genre

Rhum, Rhum agricole (pur jus de canne), Rhum AOC Martinique, Rhum blanc

42.90  Bouteille :

En stock

5.96  Échantillon 5 cl :

En stock

Ce rhum blanc sélectionné par Chantal Comte a été réalisé à la distillerie du Simon (là où sortent également les bouteilles des célèbres AOC martiniquais HSE et Clément notamment).
Une fois distillé, le rhum a été réduit très lentement (pendant 2 ans) avec de l’eau déminéralisée, selon la méthode dite des “petites eaux”.

Il s’agit d’une édition limitée à 1250 bouteilles.

Chantal Comte suggère de le servir frappé (placer la bouteille et le verre au congélateur préalablement), ou en ti punch.

La note de dégustation de Laurent

Sa robe est translucide.

Au nez, nous sommes sur un rhum blanc agricole à tendance végétale plutôt que gourmand. Les deux arômes dominants sont les fruits (citron et fruit de la passion) et les notes terreuses. Une canne végétale et poivrée vient ensuite. Avec un peu de repos, le côté terreux a tendance à s’estomper.

En bouche, on reste sur cette même impression principalement végétale, même si la canne passe au premier plan. L’alcool est bien équilibré. La note d’agrumes est toujours présente mais complimente plus la canne qu’elle ne la concurrence.

La finale est moyennement longue. C’est toujours cette canne végétale qui domine, puis après quelques instants, on revient sur les notes citronnées et terreuses comme pour boucler la boucle.

Chantal Comte

Chantal Comte fait partie d'une famille qui est installée aux Antilles depuis plus de 50 ans, et s'occupe avec passion à la fois de vin et de rhum depuis les années 1980.

Amie de longue date avec André Depaz et Paul Hayot, Chantal Comte est embouteilleur indépendant et parcours les distilleries à la recherche de la perle rare, sans calendrier contraignant.

Chantal Comte a beaucoup œuvré pour rendre le rhum populaire en Métropole, avec ses productions d'une part, et en faisant un travail pédagogique notamment auprès des chefs étoilés pour donner au rhum la place qu'il mérite, auprès des autres grandes eaux-de-vie.

Chantal Comte a aussi été une des premières personnes à mettre les rhums en bouteille à leur degré "naturel" à la sortie du fût. Aujourd'hui de plus en plus de marques ont cette démarche.

Chantal Comte possède également un "atelier du rhum", au Château de la Tuilerie, dont elle a été la vigneronne jusqu'à récemment, à Nîmes : des dégustations sont organisées régulièrement avec des thématiques bien précises.

Chantal comte a récemment laissé de côté le vin pour s'occuper exclusivement du rhum, et depuis peu, du whisky...

2 avis

  1. Note 4 sur 5

    Catherine WINTZ

    produit assez neutre que j'utiliserai pour relever les des mélanges: cocktails, pâtisseries

  2. Note 5 sur 5

    Hamon ronan

    Un rhum blanc incontournable

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