Cimborazo 12 ans est un assemblage de rhums traditionnels de mélasse de l’Équateur. Son nom fait référence à un volcan, le plus haut sommet des Andes équatoriennes, le Chimborazo.
La note de dégustation de Nico
Au nez, ce sont les arômes de fût toasté qui entraînent le premier mouvement. De la mélasse sur un bois grillé, de la noix enrobée de caramel brûlé, de du café et des épices roussies. Un voile vanillé et légèrement fruité se pose pour apaiser le tout. L’aération ouvre les notes grillées sur les fruits à coque torréfiés, ainsi que sur une pointe de fruits à noyaux.
La bouche est douce, plutôt fruitée, sur les pruneaux et les cerises confites bien noires. Le rhum saisit ensuite les papilles avec des épices un peu piquantes, du café, des noix torréfiées. La texture reste très douce et le bois se fond petit à petit avec la mélasse et le caramel.
La finale est plutôt élégante, avec quelques écorces d’orange et de la réglisse.
« Un rhum au cœur rond et tendre, enrobé dans un fût très grillé… »
