Clairin Sajous 51,0° récolte 2015

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

51

Âge

non vieilli

Millésime

2015

Packaging

Étui

Profil

Frais, Sec, Végétal

Genre

Rhum, Clairin (Haïti), Rhum agricole (pur jus de canne), Rhum blanc

Bouteille :

Rupture définitive

6.32  Échantillon 5 cl :

En stock

C’est Luca Gargano avec sa société Velier qui a mis sur le devant de la scène le clairin, cette eau-de-vie produite en Haïti à partir du pur jus de canne, tout comme le rhum agricole. Contrairement à ce dernier, le clairin a cependant comme particularité de fermenter avec les levures naturelles contenues dans le jus de canne.

La distillerie Chelo, qui produit ce Clairin sélectionné et importé par Luca Gargano, est située près de Saint Michel de l’Attalaye dans la partie nord de Haïti. La petite distillerie de Michel Sajous se situe au milieu d’une plantation d’une trentaine d’hectares dans laquelle il cultive plusieurs variétés de canne de façon 100% biologique.

La note de dégustation de Laurent

Sa robe est limpide.

Au nez, ce qui frappe c’est la canne fraîche et ce même à 40 cm du verre. C’est à mesure que l’on s’approche du verre que d’autres arômes vont apparaître avec surtout ce côté « organique » propre aux clairins d’Haïti. Il est également caractérisé par une fraîcheur citronnée et végétale et offre une impression de gourmandise sèche.

En bouche l’alcool est plus présent qu’au nez (où il était assez discret). L’attaque est très légèrement sucrée et la texture est quelque peu onctueuse. C’est le jus de canne qui domine sans partage, caractérisé par une certaine profondeur.

La finale est longue et reste sur cette canne qui nous aura suivi tout au long de la dégustation. La fraîcheur demeure sur ces notes citronnées.

Velier

Cette marque désormais mythique pour les amateurs de rhum est intimement liée à la personnalité de Luca Garagano, qui en 1983, acquit des parts de la société familiale éponyme créée en 1947, localisée dans le port de Gènes, et spécialisée dans l'importation et la commercialisation de vins et de spiritueux.

En effet, Luca Gargano sillonne le monde pour négocier et commercialiser de petits bijoux.
Parmi ses plus grandes réussites on peu noter :
- l'acquisition d'un stock de Saint James distillé en 1885 et embouteillé en 1952
- l’acquisition de la totalité des stocks de Caroni et son fameux goût de goudron qui ne laisse pas indifférent (nous on adore mais certains amateurs de rhum n'aiment pas du tout...), suite à la fermeture en 2002 de la distillerie décidée par le gouvernement du petit état insulaire de Trinidad & Tobago, au profit de Angostura.
- le coup de projecteur mis sur les Clairins, ces merveilleux rhums blancs de Haïti faits avec du jus de canne la plupart du temps de façon très artisanale et produits dans les innombrables petites distilleries du pays (plus de 500 !).

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Clairin Sajous 51,0° récolte 2015”

Laissez un avis visiteur

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Si vous aimez, nous vous recommandons :