Clairin Sonson 2018 53,2°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

53.2

Âge

non vieilli

Millésime

2018

Packaging

Étui

Catégorie

Clairin (Haïti)

Particularité

Brut de distillation

47,90  Bouteille

En stock

Un seul exemplaire autorisé par client

6,32  Échantillon 5 cl

En stock

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Clairin Sonson 2018 53,2° : Description et avis clients

Clairin Sonson 2018 est une eau-de-vie de canne traditionnelle qui nous vient d’Haïti. La distillerie Clairin Sonson Pierre-Gilles se trouve à Cabaret, dans la baie de Port-au-Prince. Elle a été fondée en 1932 par Prinston Pierre-Gilles, puis a été reprise à sa mort par son petit fils Stephan Kalid Saoud, en 1989. D’une production de 10 000 litres de clairin par mois, elle est aujourd’hui passée à 60 000.

Ce clairin est distillé à partir de sirop, dans la plus pure tradition haïtienne. Le jus de canne frais est pressé à la distillerie, puis emmené à la salle de cuisson. Là, il est cuit dans une succession de bassins métalliques, où il se concentre pour devenir sirop. Celui-ci est allongé à l’eau pour faire « la rape », le moût prêt à fermenter.

Cette fermentation se fait à l’aide de levures sauvages, et s’étale sur une petite semaine. À l’issue de ces 7 jours, le clairin est distillé dans l’une des 3 petites colonnes en cuivre à trois plateaux. Il est embouteillé tel quel, sans réduction, « still proof ».

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