Compagnie des Indes Guatemala Single Cask 2007 9 ans est un rhum qui vient de la distillerie Darsa située au Guatemala.
Après une distillation en juillet 2007 chez Darsa, il a vieilli sur place puis a été embouteillé dans les chais de La Compagnie des Indes, après une réduction à 43°
La note de dégustation de Nico
Si l’on devait résumer en un mot le nez ce rhum, on dirait « nougatine ». Le mélange des fruits à coque grillés – surtout de l’amande – et du turron semblent mener tout droit vers cette friandise. Mais on pourrait aussi penser au chouchou de la fête foraine avec un côté cacahuète caramélisée. Un boisé vanillé familier vient renforcer la sympathie que nous inspire ce rhum.
Le pain toasté arrive au nez alors que le rhum s’aère et devient plus vif, sur une mélasse portée par un alcool désormais plus présent. Le chouchou fumant est toujours là, il est bien caramélisé, à point.
Léger en bouche, le rhum développe une note de canne que l’on n’attendait pas forcément, puis un boisé mélassé quant à lui plus prévisible. Cette bouche est finalement assez familière, la sensation est ronde mais pas trop sucrée.
Le rhum fond assez vite sur la langue en y laissant un peu de caramel blond.
