Expression prestigieuse de la maison The Dalmore, Dalmore 25 ans illustre tout le savoir-faire de la distillerie dans l’art de la maturation et de la sélection des fûts. Ce Single Malt des Highlands bénéficie d’un vieillissement de 25 ans et se distingue par l’association de plusieurs types de bois soigneusement sélectionnés.
Son élevage repose d’abord sur des fûts de chêne blanc américain ex-Bourbon. Le whisky est ensuite travaillé à travers une combinaison de fûts de Porto Tawny vieillis et de rares fûts de Xérès Matusalem Oloroso âgés de 30 ans. Ces derniers sont exclusivement réservés aux créateurs de whisky de The Dalmore et proviennent de la prestigieuse bodega espagnole González Byass.
Cette construction en plusieurs étapes met en avant la philosophie de The Dalmore, qui accorde une place essentielle à la sélection et à l’influence des fûts dans l’élaboration de ses Single Malts. L’association du bourbon, du Porto Tawny et du xérès Matusalem Oloroso contribue à faire du Dalmore 25 ans une expression particulièrement représentative du savoir-faire de la maison.
