Depaz Hors d’âge Port Cask Finish 45°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

45

Âge

++

Packaging

Étui

Profil

Bois, Épices douces, Fruits, Sec, Torréfaction

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum AOC Martinique

57,90  Bouteille :

En stock

7,04  Échantillon 5 cl :

En stock

Depaz Hors d’âge Port Cask Finish 45° : Description et avis clients

Cet hors d’âge de la maison Depaz a vieilli plus de 8 ans en petits fûts de chêne, avant d’être transféré dans des fûts de porto pour un séjour de 11 mois supplémentaires. Cette finition a permis au rhum d’acquérir plus de rondeur ainsi que des notes gourmandes de fruits.

La note de dégustation de Nico

En bref : rond – épices – fruits secs et exotiques – framboise – canne – boisé caramélisé – soufré en finale

Au nez, on a tout de suite la sensation d’un rhum très rond, où les fruits à coque et les épices (poivre) sont capiteux et pris dans une épaisseur moelleuse. Les fruits secs sont assez sucrés, comme dans les mélanges que l’on grignote à l’apéritif (ananas et papaye séchés). Le rhum éclot soudainement et livre une grosse bulle de framboise en sorbet. La canne éclabousse lorsque cette bulle éclate, et le bois assez sec ne fait pas le poids face aux fruits très exotiques qui arrivent ensuite en roulant.
L’aération confirme et renforce l’impression de rondeur, et même de sucre, avec de surcroit des arômes de vanille très moelleux et feutrés. La banane et le chocolat surfent sur ce versant très gourmand, la canne est mêlée de caramel.

L’entrée en bouche est très douce, comme le nez le promettait, avec des notes de coco et de caramel. Le bois toasté entre en scène et resserre un peu tout cela, les notes précédentes se changent alors en une sorte de sauce soja. Le milieu de bouche est très agricole, la canne poivrée accompagnée de zeste de citron vert apporte un naturel et une amertume nécessaires à l’équilibre du rhum.

La finale est surprenante car marquée par des notes assez puissantes de fermentation, presque sur le légume, mais aussi par des saveurs un peu métalliques et plutôt soufrées. La longueur en bouche reviendra aux épices et surtout à la cannelle.

« La finition a considérablement adouci ce rhum, elle a revisité son profil typique de rhum agricole pour proposer des notes assez surprenantes… »

Depaz

Ancienne capitale de la Martinique, la ville de Saint-Pierre accueillait de nombreuses distilleries jusqu'à ce que l’éruption de la montagne Pelée en 1902 rase la localité de la carte. La famille Depaz disparaît également dans le cataclysme, à l’exception de Victor qui étudie à Bordeaux. À la fin de ses études, sans argent, il revient à Saint-Pierre et achète un terrain en 1917. C’est au pied du volcan que les premières cuvées de la distillerie voient le jour. À cette époque, Victor Depaz construit également une résidence en souvenir de son enfance et fonde une famille.

Dès 1922, le rhum Depaz obtient sa première médaille. La génération suivante perpétue les traditions paternelles en produisant des rhums AOC qui doivent leurs arômes aux terres volcaniques de la localité, aux eaux de source d’une grande pureté et à une vieille machine qui donne au domaine un cachet unique.

Depaz s’associe en 1989 avec le distributeur Bardinet pour développer ses ventes.

En 1998, le destin frappe encore l'Habitation Depaz avec un terrible incendie, allumé accidentellement par une soudure réalisée dans l'air imprégné des vapeurs d'alcool des chais : 700 000 litres de rhum contenu dans les fûts de vieillissement partent en fumée. Cet événement explique la rareté des millésimes des années qui précèdent cet accident, et depuis, les chais ne se visitent plus, ce que l'on peut comprendre...

1 avis

  1. Xavier

    Le meilleur Porto Finish avec le Dos Maderas PX5+5. Bien meilleur que les HSE Finish Porto qui sont décevant. Ici un Vieux Agricole, gourmand à souhait !

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